Açıktan peynir satışına gelen yasak, birçok hastalığı önleyecek

Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Galip Ekuklu, 1 Ocak'ta yürürlüğe girecek olan "Peynir Tebliği"nin öngördüğü yeniliklere ilişkin, "Peynirin ambalajının içerisinde ne olduğu yazacak. Bilinçli olarak bunu alacaksınız. Tuzlu, az tuzlu, yağlı, az yağsız, şekilde çeşitlendirme yapılacak. Bu uygulama ile birçok hastalığın önüne geçilmiş olacak ve Türkiye'de çokça görülen brusella hastalığına yakalanma oranı düşecek" dedi.

Dr. Ekuklu, yaptığı açıklamada, yeni tebliğle ilgili olarak medyada sadece ambalaj konusunun yer aldığını anımsattı. 

"Açıkta satılan ve taklit olan gıda ürünlerine dikkat"
İnsanlarımızın açıkta satılan ve özellikle taklit gıda ürünlerine dikkat etmesi gerektiğini söyleyen Ekuklu, "Bütün gıda maddelerinde taklit dediğimiz bir sürü kuralsızlık var. 'pul biber, kırmızı biber' diye boyanmış talaşı satıyorlar. Bu kadar problemler yaşanan bir alanda bakanlığın bir düzenleme yapması kaçınılmazdır. Bu ilk olarak peynirden başlandı artık uluslararası standartların uygulanması hususunda dikkat edilmesi gerekir" şeklinde konuştu.

Tebliğ ile peynirin bir ambalajın içerisine sokulmasından öte pek çok düzenleme getirildiğini vurgulayan Ekuklu, şöyle devam etti:
"Bunun ötesinde peynirin üretimi aşamasında uyulması gereken birtakım kurallar var. Dünyanın gelişmiş ülkeleri bunu onlarca yıl önce yaptılar ve uyguluyorlar, dolayısıyla biz geç bile kaldık. Bu kadar yaygın ve açıkta satılan bir ürünü kontrol etmek imkansızdır. Küçük bir kasaba ve şehirde bile semt pazarları kuruluyor ve peynir satılıyor. Burada toz ve bir mikroorganizma ile kirlenmeyi nasıl kontrol edebilirsiniz."

"Sağlığın yanında lezzet ikinci planda olmalı"
Gıda tüketiminde lezzetin ikinci planda olması gerektiğini ifade eden Ekuklu, "Tebliğ kapsamında peynirin ambalajının içerisinde ne olduğu yazacak. Bunu bilinçli olarak alacaksınız. Yağlı, az yağsız, tuzlu, az tuzlu şekilde çeşitlendirme gelecek. Bu uygulama ile birçok hastalığın önüne geçilmiş olacak. Türkiye'de çokça görülen brusella hastalığına yakalanma oranı düşecek. Peynir tebliğinde tuz oranlamasında da düzenleme yapılacak. Bu da yüksek tansiyon ve bu hastalığın sebep olduğu bağlantılı birçok hastalığın önüne geçilecek" dedi.

Kaynak: AA